Olimerca.- “Aunque a la hora de hablar del aceite de oliva virgen extra y salud tenemos que verlo como un todo y no por sus distintos elementos; la realidad es que cada día se descubren nuevas propiedades que hacen más saludable si cabe a este oro líquido gracias a los elementos que lo conforman”, así, lo manifestó el investigador del CSIC, Wenceslao Moreda, centro su presentación durante la Jornada “Salud y Aceites de oliva vírgenes”, que tuvo lugar el pasado 3 de Mayo en Córdoba, a la hora de hablar sobre el Escualeno, que no “escualano”.

Y es que el Escualeno se podría convertir en los próximos años en el “omega2” de los aceites gracias a sus numerosas propiedades saludables que van desde un alto poder anticancerígeno, minimizando los efectos secundarios de la quimioterapia y ayudando al paciente a mejorar su calidad de vida; ayuda a la prevención de la enfermedad del hígado graso; efecto positivo en las neuronas frente a enfermedades como el Parkinson; su alto poder de oxigenación de las células que permite mejorar el rendimiento de los deportistas; efectos positivos en el control del colesterol, etc.

En la actualidad, en el aceite de oliva virgen extra se pueden encontrar entre 8.000 y 9.000 ppm de escualeno y además, también se puede obtener en el proceso de refinación del aceite de oliva, presentando un alto valor económico.

En base a estas consideraciones en breve se dará a conocer el Proyecto AGL 2017, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, para que desde el Instituto de la Grasa de Sevilla se trabaje en la investigación genética del Escualeno en el aceite de oliva.

Fuente: olimerca.com